Hướng dẫn mua hàng
Nội dung chính
"Coffee is a language in itself." có nghĩa "Cà phê là một ngôn ngữ tự thân".– Jackie Chan
Câu nói ấy, tưởng như một phép ẩn dụ điện ảnh, lại đúng một cách lặng lẽ khi tôi ngồi đối diện tách Yirgacheffe Deb G2 lần đầu tiên.
>>>>>>>>>Các loại cà phê specialty Ethiopia nổi tiếng
Không phải trong một quán cà phê hiện đại ở Tokyo hay New York, mà trong căn bếp nhỏ của một người bạn barista tại Sài Gòn, vào một buổi sáng mờ sương.
Chiếc bình V60 chầm chậm nhỏ từng giọt nước nóng lên lớp cà phê mịn như bụi, rồi lan tỏa mùi hương vừa dịu dàng vừa mê hoặc.
Trong khoảnh khắc ấy, tôi hiểu: đây không phải là cà phê, đây là một ngôn ngữ – và ngôn ngữ ấy đang kể lại câu chuyện của Yirgacheffe, bằng chất giọng của hoa cam, quả mọng, vỏ chanh và một chút dư âm ngọt như lá trà đen cuối chiều.
Tên sản phẩm: cà phê Ethiopia Yirgacheffe Deb G2 specialty
Loại hạt: Arabica - Heirloom
Xuất xứ: Ethiopia – Yirgacheffe
Phân hạng: Cà phê specialty
Phương pháp chế biến: Washed
Độ cao trồng: 1.700 đến 2.200 mét so với mực nước biển
Khối lượng: 500g
Dạng hạt: Hạt nguyên chất, rang theo yêu cầu (light/medium/dark)
>>>>>>>>>Cà phê Jamaica Clifton Mount Estate Blue Mountain No.1 Specialty
Ẩn mình ở phía nam Ethiopia – cái nôi nguyên thủy của cà phê – vùng Yirgacheffe không chỉ là địa danh, mà là huyền thoại sống.
Với độ cao dao động từ 1.700 đến 2.200 mét, nơi đây sở hữu điều kiện sinh trưởng lý tưởng: sương mai mỏng như lụa, đất đỏ bazan giàu dinh dưỡng, mưa theo mùa ổn định và những ngày nắng dịu như lời ru của đất mẹ.
Chính độ cao này làm chậm quá trình chín của quả cà, cho phép các hợp chất đường, axit và hương thơm phát triển tinh tế, sâu sắc.
Nếu Sidamo là khúc ca đầy hương trái cây, thì Yirgacheffe lại là một khúc tình ca của hoa cỏ và trà – thanh, tươi, nhưng lặng lẽ đọng sâu.
Không nơi nào trên thế giới có thể sánh với Ethiopia về sự đa dạng giống cà phê.
Từ vùng rừng cổ xưa, hàng ngàn biến thể Heirloom – giống bản địa chưa lai tạo – đã cùng tiến hóa với môi trường qua hàng thế kỷ.
Những cây cà Heirloom tại Yirgacheffe mang trong mình bản sắc độc đáo: chua nhẹ kiểu citrus, mùi hương floral rõ rệt, hậu vị mượt như trà đen lên hương.
Nhiều chuyên gia cupping chấm Yirgacheffe Deb G2 ở mức 85–87 điểm SCA, đánh giá là một trong những dòng Washed Arabica thanh tú nhất châu Phi hiện nay.
Trái ngược với phương pháp Natural, quá trình chế biến Washed (ướt) của Yirgacheffe Deb G2 được thực hiện rất nghiêm ngặt: sau khi thu hái thủ công, trái cà được phân loại kỹ càng rồi lên men trong nước suối mát để loại bỏ lớp nhầy mucilage.
Kỹ thuật lên men chuẩn xác giúp giữ trọn vẹn sắc hương thanh khiết, khiến từng giọt cà phê sau khi rang trở nên sáng trong như thủy tinh cảm quan.
Chính nhờ Washed, Yirgacheffe Deb G2 đạt được độ cân bằng đặc biệt giữa vị chua cam – vị ngọt berry – và hậu vị dài kiểu trà.
Đó là sự trong trẻo mà bạn có thể “nghe thấy” – như tiếng đàn harp ngân dài trong căn phòng yên ắng.
Thưởng thức một ly Yirgacheffe Deb G2 là như đi dạo qua khu vườn cổ vào lúc nắng sớm.
Hương floral mở đầu như mùi hoa cam thoảng qua cửa sổ.
Vị đầu lưỡi là citrus tươi – như cắn nhẹ một lát chanh vàng, vừa rực rỡ vừa dịu nhẹ.
Khi cà phê nguội dần, bạn sẽ cảm nhận tầng hương berry chín đỏ, như quả mâm xôi mọng nước, dần nhường chỗ cho hậu vị ngọt đằm, phảng phất trà đen và sả khô – kéo dài như một bản jazz không dứt.
Nó không chỉ là cà phê specialty Ethiopia, mà là một trải nghiệm cảm xúc, một chuyến viễn du ngắn trong tâm hồn.
"Coffee is a way of stealing time that should by rights belong to your older self." – "Cà phê là một cách đánh cắp thời gian đáng lẽ phải thuộc về bản thân già nua của bạn."
– Terry Pratchett
Khi uống một ly Yirgacheffe, tôi không chỉ thưởng thức mà còn đang “trộm” một khoảnh khắc tỉnh thức – một lát cắt thời gian dành cho chính mình.
Trong thế giới bận rộn, cà phê specialty không còn là thức uống – nó là cột mốc của chánh niệm, là nơi ta trở về với vị giác nguyên thủy, với ký ức chưa lấp lánh của đời sống.
"Không phải tất cả những gì có thể đo được đều quan trọng – và không phải tất cả những gì quan trọng đều có thể đo." – Albert Einstein
Điểm cupping có thể chấm 87, nhưng còn điểm “đánh thức ký ức” thì sao? Yirgacheffe Deb G2 không đơn thuần là cà phê ngon – mà là lời thì thầm về bản thể, về vẻ đẹp đến từ sự kiên nhẫn, chiều sâu và bản sắc không thể sao chép.
Vậy, trong vô vàn loại cà phê bạn từng uống, có bao nhiêu ly thực sự kể cho bạn một câu chuyện không thể quên?
